金箔紙單獨包裝的金柑、油畫般質(zhì)地的水果盒……近期，不少消費者發(fā)現(xiàn)，如今的水果包裝“卷”出了一個又一個新高度。要想銷量好、賣價高，除了“卷”包裝，水果還能“卷”什么？1月7日、8日，山西晚報記者對此進行了采訪。
“卷”起來的水果包裝
太原市民趙女士家在平陽路，前兩天，趙女士在家門口一家精品水果店購買了一盒金柑，花費了50元錢。店主說，金柑是金桔的換代產(chǎn)品，不辣嘴，連皮都是甜的。說是一盒，其實只有12顆，每顆都是金箔紙單獨包裝。12顆整整齊齊地擺放在有獨立分割區(qū)的塑料盒子里?！艾F(xiàn)在水果包裝，已經(jīng)這么‘卷’了？不仔細看，我都以為是一盒費列羅巧克力?！壁w女士說。
蓮霧、山竹、水蜜桃、百香果……1月7日15時，省城并州路附近一家精品水果店，各種高端水果，琳瑯滿目。水果可以按箱買也可以按斤買，每箱的重量不多，2斤到10斤不等。為了防震，每個水果箱的底部，都有不同材質(zhì)的材料打底。為了果品位置相對固定，打底的材料上按所放水果大小開了大小不一的格子。箱子里的水果，戴好防震網(wǎng)套后按格子擺放。水果外包裝箱的顏色也設(shè)計得十分好看，像一幅幅油畫。店主主要做同城送業(yè)務(wù)，客戶多為多年的老客戶，客單價高、顧客黏度高?！八业乃焚|(zhì)還是很高的，雖然單價比普通水果店的略高，但我還是愿意選擇他家。并且，這些外包裝看起來十分賞心悅目，盒子都能留下來當整理箱?！鳖櫩屠钆空f。
方便運輸是原因之一
說起水果的包裝，最先卷起來的應(yīng)該是草莓。因為草莓為漿果類果實，果肉柔軟多汁、果皮極薄。這些特點，使得草莓在收獲和運輸中容易受到機械損傷和感染病害，導(dǎo)致腐爛變質(zhì)，嚴重影響品質(zhì)和口感。再加上銷售方式的多元化，催生了各種各樣的草莓包裝。
在電商平臺，比較常見的草莓包裝是單獨的防震網(wǎng)套，將草莓單個包起來。這種包裝的優(yōu)點是可實現(xiàn)草莓全方位保護，組合自由度高。可以用紙盒+網(wǎng)套，也可以用泡沫箱+網(wǎng)套；單層尺寸隨意，快遞運輸比較實用。缺點是包裝流程較為繁瑣，人工消耗時間多。不適合超市、果蔬店等大宗渠道。還有一種，是薄珍珠棉分層隔離+外包裝盒。草莓用珍珠棉當層隔離，整齊排放，擺放緊密，防止晃動。這種包裝的缺點是，減震效果差，海綿等級參差不齊，容易出現(xiàn)摩擦傷及腐爛。
在商超、水果店中，最為常見的是PET材質(zhì)的透明盒式包裝，根據(jù)單元商品重量可組合設(shè)計出不同外包裝。優(yōu)點是包裝簡單，節(jié)省人工，適合零售。缺點是，果實容易損壞，不適合長途運輸。還有一種禮盒裝草莓，一般在水果精品店銷售。
禮盒裝可以用專用托盤打底，配合獨立網(wǎng)套以及紙盒。優(yōu)點是整齊、美觀，減震效果相對較好，有效地避免了草莓的擠壓和碰撞。缺點是包裝復(fù)雜且成本較高。
1月7日，山西晚報記者走訪后發(fā)現(xiàn)，上述幾種包裝的草莓，在市場上都能找到。銷售價格從10元/斤-60元/斤不等，價格和包裝精美程度成正比。
誰在主導(dǎo)水果包裝
1月8日13時，山西晚報記者來到位于省城晉祠路的一家水果批發(fā)市場。市場里，一輛輛大型貨車正在卸貨。記者在市場里走了一圈發(fā)現(xiàn)，在以批發(fā)業(yè)務(wù)為主的檔口，水果多用白色塑料筐盛放。這種檔口的水果單價會相對實惠，但需要按筐購買，每筐的重量都在20斤以上。而以零售為主的檔口，包裝會相對多元，有小分量果品可以出售，價格比批發(fā)檔口要貴一些。
“有沒有更加精美點兒的包裝？我想買來送人。”在一家兼營零售業(yè)務(wù)的檔口，山西晚報記者與店主李先生攀談起來。李先生告訴記者，可以在市場里買盒子自己分裝，很多水果精品店都是這么做的。是誰在主導(dǎo)水果的包裝？李先生說，要看店鋪的銷量和進貨渠道。如果店鋪銷售量小，進貨渠道是批發(fā)市場，那么小包裝就要靠店主自己下功夫。一箱耙耙柑，換個包裝，價格就能從5元/斤漲到9.9元/斤。還有的店鋪為連鎖經(jīng)營或者出貨量大，店主就會選擇去原產(chǎn)地選貨，然后根據(jù)自己的意愿選擇包裝。當然，不同的包裝成本價格也不一樣。這些包裝成本，最后都會加到水果單價里，由消費者買單。
這一點在從業(yè)者小珍口中也得到了證實。小珍在太原經(jīng)營一家水果精品店，目標客戶為高收入人群。由于出貨量大，一直采取的是原產(chǎn)地直采模式。為此，小珍聯(lián)系了很多全國各地的水果買手。依靠著這些買手對品質(zhì)的把控，水果質(zhì)量一直很穩(wěn)定。為了保證水果在運輸過程中不被損壞，小珍對包裝也舍得投入。小珍坦言，這樣做的結(jié)果就是水果價格要高于市場價格。
“卷”包裝是市場必然
山西晚報記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，包裝營銷不是新事物，只是在水果行業(yè)應(yīng)用較晚，卻備受行業(yè)青睞。以透明水果盒為例，市場上各種大小的水果盒品種十分豐富，大到榴蓮菠蘿蜜、中到蘋果火龍果、小到葡萄車厘子皆可適用，應(yīng)用范圍遍及整個行業(yè)。從業(yè)者牛先生告訴山西晚報記者，“水果包裝”大行其道不是偶然，背后有著市場必然性。
在水果市場，“少量多次”已經(jīng)成為主流。隨著消費者生活水平日益提高，“買新吃鮮、少量多次”成為消費者新習(xí)慣，即開即食的現(xiàn)切水果，遠比個大完整的水果更有吸引力。打開某外賣平臺，現(xiàn)切水果銷量印證了這一說法。其次是精品化的消費理念。講究質(zhì)量、追求美觀是現(xiàn)代人的共識，精美、新穎的包裝能促進人們的消費欲望。很多水果進入市場的爆點，往往是商家在包裝上找到了突破口。第三點也十分重要，那就是透明化。大部分消費者買箱裝水果時都要開箱察看。發(fā)現(xiàn)了這一規(guī)律，賣家在包裝時采用部分透明材料，既可增加美感提高購買者欲望，又增加可信度，可謂兩全其美。
尤其是現(xiàn)切的新鮮水果，靜靜躺在水果盒里，誘人的香氣直撲人面，消費者又怎么不愛呢？水果盒雖小，卻可以提高產(chǎn)品附加值，更少的水果能賣更多的錢。如此一來，越來越多的商家對各種水果包裝心動，并加入其中。
除了包裝，水果還能“卷”什么
王先生是晉南一家農(nóng)業(yè)公司的老板，也是一位果農(nóng)、水果批發(fā)商。每年，他都會參加幾次水果展。水果包裝越來越“卷”，在行業(yè)已經(jīng)達成共識。越來越多的公司開始花大價錢聘請專業(yè)的設(shè)計公司設(shè)計包裝。水果除了“卷”包裝，還能“卷”什么？
王先生認為，很重要的一點是“卷”甜度。以草莓為例，過去我國流行種植的是歐美品種和一些本地品種，口感偏酸。近些年，章姬草莓、紅顏草莓相繼成為栽培的主力。新品種和精品果是推動水果口味變甜的主力。水果育種看重含糖量是一個世界范圍內(nèi)的趨勢。全熟芒果“太陽之子”甜度超過15，浪漫紅寶石葡萄甜度超過18、妮娜皇后葡萄甜度高達23，高甜水果一次次刷新消費者對水果甜度的想象，這引發(fā)了人們對水果品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考和討論。
“卷”拼裝也成為很多水果精品店的共識。不論是饋贈親友還是自己食用，消費者都喜歡多樣化。少量多品種的拼裝，可以解決這一問題。面對喜歡葡萄的用戶，可以將不同種類的葡萄拼裝上一盒。既能留住顧客，又能增加回購的可能性。
“卷”新品種及小眾水果也是很多渠道商家的重要手段。前段時間，某網(wǎng)紅水果品牌宣布推出一個百香果品牌，并開放上下游全渠道合作，此品種為金都百香3號百香果品種，也被稱為蜜桃百香果。該品牌通過買斷該品種的授權(quán)，為自己建立優(yōu)勢品種的壁壘。
弱化品種概念，避開同類價格競爭也是很多水果經(jīng)營者慣用營銷手段。一些水果經(jīng)銷商通過創(chuàng)立自有的水果商品品牌，強化商品名，弱化品種概念，避開同類的惡性價格競爭。
同時，為了讓高品質(zhì)的水果賣出比同類更高的價格，越來越多的商家開始重視采后處理和分級篩選。
為什么智利的車厘子在海上漂一個多月還能保持出色的品質(zhì)，而國內(nèi)的櫻桃大部分貨架期不超過10天。這就不得不提到采后處理。只有把采后處理和分級篩選做好了，水果才能保持穩(wěn)定的品質(zhì)，品牌在此基礎(chǔ)上才能建立。
近兩年，參與種植，也成了很多渠道商家的重要手段。為了種植出自己想要的品質(zhì)，他們走到產(chǎn)地，派出專門技術(shù)人員駐扎，讓產(chǎn)地端按自己的標準去種植。部分企業(yè)通過與果農(nóng)簽訂框架協(xié)議進行訂單種植，在協(xié)議里約定所需的標準，如果果農(nóng)種出來的水果，達到了標準，可以比市場價高出一部分溢價賣給采購商。這種模式理論上是雙贏的，果農(nóng)不再被銷售和行情的波動困擾，采購商也能提前鎖定貨源，采購到自己理想品質(zhì)的水果。可以說，想在眾多競爭中脫穎而出，勢必有更多功課要做。想要簡單通過包裝來制勝，競爭壁壘并不高。有實力的企業(yè)會通過更深度介入，把生意的價值鏈做長做強，來鞏固和提升企業(yè)的護城河。
山西晚報記者 郭衛(wèi)艷
（責任編輯：梁艷）
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