大肉片湯，以獨(dú)特的風(fēng)味，在忻州面食中獨(dú)樹一幟，馳名中外。最初的片湯中并沒有肉，過去因經(jīng)濟(jì)困難，飯店賣出的片湯常常是湯多面少，因故老百姓俗把光說漂亮話，不做實(shí)事的人稱作“賣片湯”?；咀龇椋好娣塾盟秃?、揉好，放置一會(huì)兒。然后，用搟面杖將面搟開，再用刀將面切成五六寸寬的幾塊，拿一塊在鍋邊往鍋里揪成一小塊一小塊的，這樣邊揪邊煮，一會(huì)兒后，鍋里的面就熟了。出鍋后，舀上事先調(diào)制好的肉湯，再加入五花燒肉切片，面片入味，食之舒暢，容易消化，尤其適合于幼兒和老人。面片由整到碎，掐入鍋中，有歲歲平安之意。
（責(zé)任編輯：梁艷）
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號(hào) 
